Szerző: Balamber

Nébih figyelmeztetés

Magas nitrát tartalmú zöldségek fogyasztásának kockázata csecsemőknél

Sajnos minden év őszi-téli, kora tavaszi időszakában előfordul, hogy súlyos, cianotikus tünetekkel járó nitrát mérgezéssel, életveszélyes állapotban kórházba kerül egy-egy csecsemő.

Csecsemőknél a nitrát mérgezést a házi készítésű sárgarépa püré és a főtt cékla, pontosabban az elkészített cékla és sárgarépa lében a hűtéssel sem megakadályozható, 1-2 napos tárolás alatt feldúsuló nitrát jelenléte okozza.

A nitrát mérgezés felnőtteknél nagyon ritka. A nyolc hónaposnál fiatalabb csecsemők azért veszélyeztetettek, mert szervezetükben még fejletlen a nitrát lebontó enzim, amely csak három éves korra fejlődik ki teljesen. A megbetegedést methaemoglobinémiának nevezi a szakirodalom. A mérgezés következtében a nitrát a vérben lévő haemoglobinhoz kötődik, amely így képtelen ellátni oxigén szállító feladatát, ezért oxigénhiány jön létre. A tünetek jellegzetesek: a kisbaba bőre és szája kékeslila színűvé (cianotikussá) válik, amit légzési nehézség kísér. Súlyosabb esetben, azonnali orvosi beavatkozás nélkül a kórkép fulladásos halállal végződhet. A nitrát a csecsemők szervezetébe magas nitrát tartalmú (ásott kutas) ivóvíz fogyasztással is bejuthat, ezért van szerepe csecsemők esetében a közüzemi vízellátásnak , mert a vezetékes víz, akárcsak a bébiételek nitrát tartalma szigorúan és rendszeresen ellenőrzött.

Az élelmiszerekben előforduló egyes szennyező anyagok felső határértékeinek meghatározásáról szóló 1881/2006/EK rendeletben az élelmiszeripar által előállított bébiételek esetében 200 mg/kg nitrát határérték került meghatározásra. A jogszabályban leveles zöldségekre (saláta, spenót) megállapított határértékek 2000 és 4500 mg/kg közöttiek, céklára nincs határérték megállapítva. A NÉBIH Növény-, Talaj- és Agrárkörnyezet-védelmi Igazgatóság felmérő vizsgálatot végzett nyers cékla és sárgarépa nitrát tartalmának meghatározására. Az eredmények azt mutatják, hogy a cékla nitrát tartalma nem elhanyagolható, ezért csecsemők számára még frissen készítve sem ajánlott! A nitrát tartalom növekedését a hűtve tárolással nem lehet megakadályozni! A megelőzésben fontos a szülői gondosság és a védőnők felvilágosító szerepe.

Szilárd ételek bevezetési sorrendje, hozzátáplálás

Elválasztás utáni bevezetési sorrend, hozzátáplálás:  

Az alábbiakban található  sorrend természetesen csak egy javaslat. Mindenki saját és gyermeke ízlésének és fejlődési ütemének megfelelően vezesse be az ételeket! Ha elsőre valamelyikkel nem érünk el sikert, tegyük félre, és néhány hét elteltével próbálkozzunk újra.

 

6 hónapos kortól: alma, őszibarack, burgonya, édesburgonya, sárgarépa, sütőtök, cékla gabonapelyhek (rizs, kukorica, alapvetően a gluténmentes gabonafélék) A normál burgonyával kapcsolatban feltétlenül olvassátok el az oldal alján található “Fontos” figyelmeztetést!

7 hónapos kortól: paradicsom, banán, körte, narancs, gesztenye, citrom cukkini, saláta (főzeléknek), brokkoli, fehérrépa, paszternák, spárga, tök, uborka sütve vagy főzve, passzírozott zöldborsó (héj nélkül) csirke, pulyka 1 kávéskanál étolaj/1 dl főzelék petrezselyem, zellerlevél, kapor, metélőhagyma

 

8-9 hónapos kortól: szilva, ringló, sárgabarack, görögdinnye, sárgadinnye, cseresznye, meggy zöldborsó, karalábé, kelkáposzta, karfiol, csicsóka vörös- és fokhagyma (főzve vagy sütve) marha, sertés, csirkemáj max. heti egyszer kefir, natúr joghurt, túró, sajt kis mennyiségben árpapehely, rozspehely, búzapehely bazsalikom, kakukkfű, borsikafű, borsmenta, szurokfű, citromfű, lestyán

10-11 hónapos kortól: káposzta, padlizsán, zöldbab, rebarbara, mángold max. heti egyszer spenót vagy sóska főtt tojássárgája heti 1-2 alkalommal

12 hónapos kortól: uborka nyersen vagy savanyítva, retek, hagyma nyersen lencse, sárgaborsó, felesborsó, bab, paprika hal tehéntej, vaj, tejszín, tejföl, kecsketej, juhtúró, juhsajt teljes kiőrlésű gabonák, köles, hajdina méz, tojásfehérje, mandula, mogyoró, napraforgómag, tökmag (csak darálva!) gyógynövényteák, gyümölcsteák

18 hónapos kortól: kivi, ribiszke, szeder, egres, csipkebogyó, áfonya, som, málna, eper, szamóca, déligyümölcsök

 

 

Feketelista: (2 éves korig lehetőleg ne adjuk) cukor, babapiskóta, keksz, ropi, chips, csoki, cukorkák, tartósítószert, mesterséges színezéket, aromát, édesítőszert tartalmazó bármilyen étel, felvágottak, virsli, májkrém, szalonna, kolbász, füstölt húsok, zsír, velő, pacal, köröm, kóla és egyéb szénsavas üdítők.

Fontos: Lehetőleg a nyersen adott gyümölcs és zöldségfélékből, különösen a déligyümölcsök esetén BIO-t vásároljatok, mert elég erős vegyszerekkel kezelik ezeket. Különösen lényeges ez a banán esetében, amelyet viszonylag korán bevezethetünk, de vegyszeres kezelése miatt nem javasolnám. a nem BIO változatát.
A Wikipédiából idéztük az alábbi részletet. A burgonya vásárlásakor és felhasználásakor feltétlenül vegyétek figyelembe! Az édesburgonya csak nevében burgonya, de teljesen más családba tartozik, így rá nem vonatkozik a figyelmeztetés. A burgonya érett gumói csak 0,002-0,01% szolanint tartalmaznak, ez a mennyiség az emberre és az állatokra veszélytelen. Az éretlen vagy az öreg, kicsírázott gumókban már 0,06% is lehet a mérgező alkaloidból, a csírában pedig ennél egy nagyságrenddel több is, tehát az ilyen burgonya már mérgező is lehet.Mivel a szolanin főként a felszín közelében koncentrálódik, a zöld héjú vagy kicsírázott gumókat a főzés előtt vastagon meg kell hámozni, és sok vízben kell főzni, hogy a mérgező anyag kioldódjon.